ricetta
Verdure Italia
 Difficoltà: bassa |
 N° persone: 4 |
|---|
 Costo: medio |
 Tempo: Preparazione 10', cottura 20' |
Ingredienti per 4 persone
 Asparagi- 1 kg grossi |
Burro - 40 gr |
| Parmigiano - 40 gr grattugiato |
Sale - quanto basta |
Una pentola con coperchio stretta e alta
Preparazione
Raschiare i gambi degli asparagi della pellicola esterna, pareggiare le estremità, in modo che risultino tutti della stessa lunghezza, lavarli, legarli in mazzetti e farli lessare in acqua bollente leggermente salata, dritti con le punte che sporgono dal liquido, in una pentola con coperchio stretta e alta. Attenzione a non farli cuocere troppo altrimenti le punte si sfalderanno. In genere 20 minuti di cottura sono sufficienti.
Dopo aver cotto gli asparagi, vanno scolati e posti in un piatto di servizio ovale o pirofila con le punte rivolte al centro. Coprire la parte verde con abbondante parmigiano grattuggiato.
Fare rosolare il burro sino a che non sarà diventato di un bel colore nocciola e versarlo molto caldo sul formaggio, in modo che quest'ultimo fonda leggermente. Servire subito in tavola.
Note
Volendo invece gli asparagi alla parmigiana, passare il piatto in forno a 102° C, fino a quando il parmigiano non sarà ben fuso e leggermente gratinato: bastano pochi minuti.
E' molto importante riscaldare il piatto di portata.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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ricetta
Verdure Italia| Difficoltà: bassa |
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|---|---|
| N° persone: 4 |
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| Costo: medio |
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| Tempo: Preparazione 10', cottura 20' |
Ingredienti per 4 persone
| Asparagi - 1 kg grossi |
Burro - 40 gr |
Parmigiano - 40 gr grattugiato |
Sale - quanto basta |
Una pentola con coperchio stretta e alta
Preparazione
Raschiare i gambi degli asparagi della pellicola esterna, pareggiare le estremità, in modo che risultino tutti della stessa lunghezza, lavarli, legarli in mazzetti e farli lessare in acqua bollente leggermente salata, dritti con le punte che sporgono dal liquido, in una pentola con coperchio stretta e alta. Attenzione a non farli cuocere troppo altrimenti le punte si sfalderanno. In genere 20 minuti di cottura sono sufficienti.
Dopo aver cotto gli asparagi, vanno scolati e posti in un piatto di servizio ovale o pirofila con le punte rivolte al centro. Coprire la parte verde con abbondante parmigiano grattuggiato.
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Note
Volendo invece gli asparagi alla parmigiana, passare il piatto in forno a 102° C, fino a quando il parmigiano non sarà ben fuso e leggermente gratinato: bastano pochi minuti.
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