Eichhornia (Giacinto d’acqua), genere di  7 specie di piante acquatiche tropicali, sempreverdi, appartenenti alla famiglia delle Pontederiaceae, molto ornamentali, con fiori somiglianti a quelli delle orchidee. Nelle vasche all’aperto si coltiva solo E.Speciosa, nelle regioni a clima mite.
Sebbene si tratti di una pianta galleggiante, il terreno sottostante deve essere fertile e spesso almeno 5 cm, in modo che ceda all’acqua i Sali minerali necessari per la sua nutrizione. Si coltivano in pieno sole. Non occorre interrare le radici e basta appoggiarle sulla superfice dell’acqua in maggio. Pe la coltivazione nella vasche all’aperto, nelle regioni settentrionali è necessario attendere l’inizio di giugno.   Alla fine di settembre, le piante coltivate all’aperto si portano in serra per far trascorrere loro l’inverno, in un recipiente pieno d’acqua, con uno strato di terriccio sul fondo, in posizioni ben illuminate, alla temperatura di 13-16° C.

Eichhornia (Giacinto d’acqua) speciosa: pianta originaria dell’America tropicale, profondità dell’acqua necessaria 15-45 cm, altezza fuori dall’acqua 20-30 cm e del diametro di 15-30 cm. Si tratta di una specie acquatica perenne, rizomatosa, delicata, galleggiante, che può anche crescere a contatto con il fango del fondo, quando una ridotta profondità dell’acqua ne impedisce il galleggiamento. Se si coltiva in una vasca posta in ambiente riscaldato, le foglie possono raggiungere l’altezza di 45-60 cm. Questa pianta ha fusti brevi e spessi e fiori, di un colore azzurro-lavanda, che sono riuniti in spighe terminali lunghe 8-10 cm, con una macchia gialla evidente sul petalo più alto. Le foglie, lucide, verde scuro, cuoriformi, sono portate da picciolo rigonfi, costituiti da un tessuto spugnoso che determina il galleggiamento della pianta. Se il clima è favorevole, si formano in breve grandi gruppi di piante.