Articolo
Salute Sana alimentazione
giovedì 3 marzo 2016 
Curcuma in cucina. Come, dove e quanta utilizzarne per ottenere il massimo dei benefici per la salute. Da poco arrivata sulle nostre tavole, grazie anche alla cresciuta notorietà acquisita in quanti ultimi mesi, la curcuma è una spezia dalla tante eccellenti proprietà che la fanno entrare a pieno titolo tra gli alimenti amici della salute. È in primo luogo un potente antinfiammatorio, consigliato quindi in tante occasioni, a partire dal dolore articolare, fino ad arrivare a quelle infiammazioni persistenti, a volte non avvertite dal paziente, che possono essere causa di problemi cardiovascolari o anche di altre malattie molto gravi. Ha il vantaggio inoltre di non avere gli effetti collaterali tipici dei FANS, per cui può essere tranquillamente assunta dai soggetti allergici a questa categoria di farmaci. È un potente antiossidante, nemico dei radicali liberi, che come ormai tutti sanno, sono i responsabili dell’invecchiamento cellulare e quindi anche della comparsa di non poche malattie, anche gravi.
Un suo utilizzo costante aiuta a mantenere sotto controllo il colesterolo LDL, il nemico del cuore, il colesterolo cattivo, che come è noto rappresenta un severo fattore di rischio cardiovascolare. Infine, ma non ultima, le sono state riconosciute, da numerose recenti ricerche, anche delle proprietà antitumorali, tanto è vero che viene spesso consigliata dagli oncologi come alimento da utilizzare tutti i giorni. In cucina può trovare una vasta possibilità di impiego, anche se ha un sapore un po’ particolare e molto deciso. Per un utilizzo salutistico ne bastano 3-5 grammi, ovvero un cucchiaino, da aggiungere di volta in volta alle pietanze. Vediamo alcuni esempi.
La si può aggiungere alle insalate, utilizzo che consente oltre tutto di eliminare il sale che è sempre meglio usare con estrema cautela perché amico della salute certamente non è. La si può aggiungere alla pasta, come per esempio un bel piatto di spaghetti alla curcuma, a fine cottura, dopo averla passata in padella per mantecarla in quanto è sempre meglio utilizzare questa spezia a crudo per evitare che alcune sue proprietà vadano perdute, per avere un piatto decisamente nuovo ed originale. Si può fare un bel risotto alla curcuma, sempre con le stesse modalità di utilizzo appena citate per la pasta, così da realizzare una alternativa al riso allo zafferano, visto che bene o male hanno un colore molto simile.
La si può aggiungere alle zuppe di pesce, come tocco finale ai vari minestroni, ad un bel piatto di lenticchie o di fagioli, oppure spolverarla su di una frittata appena tolta dalla padella, e ancora la si può aggiungere ad un centrifugato di verdure. Insomma gli utilizzi sono diversi, del resto basta sperimentare nuovi accostamenti per trovare quelli più adatti al proprio palato, cosa che spesso fanno i cuochi o le cuoche di turno. In tutti i casi, a prescindere dalla ricetta, la curcuma si rivelerà una vera amica della salute. Come al solito, basta provare per credere.
La Redazione - vedi tutti gli articoli di La Redazione
|
||||||||
| ||||||||
Polpette di miglioLavate bene e tritate finemente la carota, la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche, tenendole separate le une dalle altre.
Fate soffriggere ....
Arredamento
Attrezzi
Benessere
Decorazioni
Elettricità
Fai da te
Famiglia
Finanza familiare
Grandi elettrodomestici
Idraulica
Materiali
Muratura
Piccoli elettrodomestici
Riciclo
Riscaldamento
Salute
Tempo libero
La frutta secca fa bene alla salute: proprietà e benefici - mercoledì 15 ottobre 2014 La frutta secca fa bene alla salute, si potrebbe dire che si tratta di alimenti che sono dei veri amici del benessere psicofisico, perché dotati di non poche eccellente proprietà. E pensare che fino a qualche anno fa la frutta secca aveva ........
Colesterolo, i fagioli e i legumi in genere aiutano a contenerlo - lunedì 18 agosto 2014 Colesterolo, i fagioli e i legumi in genere aiutano a contenerlo, ad abbassarlo, riducendo quindi il rischio di malattie cardiovascolari. È noto ormai da tempo che il colesterolo alto è uno dei fattori di rischio per malattie cardiovascolari, ........
I cibi perfetti per bruciare calorie - lunedì 11 agosto 2014 I cibi perfetti per bruciare calorie, quelli che aiutano a mantenersi in forma, perché consentono di far fuori quelle calorie di troppo che poi non fanno altro che accumularsi, sotto forma di massa grassa, un po’ ovunque, spianando la strada ........
Più frutta fresca vuol dire minor rischio di infarto e ictus - venerdì 8 aprile 2016 Più frutta fresca equivale ad un minor rischio di infarto e ictus. Lo dimostra uno studio condotto dall’Università di Oxford in collaborazione con l’Accademia Cinese delle Scienze Mediche. Lo studio in questione ha coinvolto circa 500mila persone ........
Il miele d'api grezzo, un prezioso amico della salute - lunedì 2 maggio 2016 Il miele d’api grezzo, un prezioso amico della salute, utilizzato da millenni per curare le infezioni, proprietà confermate ormai da numerose ricerche scientifiche, oltre che da tradizioni millenarie. Naturalmente stiamo parlando del miele ........
Lavare il peperone, eliminare i semi interni, passarlo sulla griglia per abbrustolirlo, dopo di che eliminare la buccia.Lavare la melanzana, asciugarla ....
articolo
Salute Sana alimentazionegiovedì 3 marzo 2016
Curcuma in cucina. Come, dove e quanta utilizzarne per ottenere il massimo dei benefici per la salute. Da poco arrivata sulle nostre tavole, grazie anche alla cresciuta notorietà acquisita in quanti ultimi mesi, la curcuma è una spezia dalla tante eccellenti proprietà che la fanno entrare a pieno titolo tra gli alimenti amici della salute. È in primo luogo un potente antinfiammatorio, consigliato quindi in tante occasioni, a partire dal dolore articolare, fino ad arrivare a quelle infiammazioni persistenti, a volte non avvertite dal paziente, che possono essere causa di problemi cardiovascolari o anche di altre malattie molto gravi. Ha il vantaggio inoltre di non avere gli effetti collaterali tipici dei FANS, per cui può essere tranquillamente assunta dai soggetti allergici a questa categoria di farmaci. È un potente antiossidante, nemico dei radicali liberi, che come ormai tutti sanno, sono i responsabili dell’invecchiamento cellulare e quindi anche della comparsa di non poche malattie, anche gravi.
Un suo utilizzo costante aiuta a mantenere sotto controllo il colesterolo LDL, il nemico del cuore, il colesterolo cattivo, che come è noto rappresenta un severo fattore di rischio cardiovascolare. Infine, ma non ultima, le sono state riconosciute, da numerose recenti ricerche, anche delle proprietà antitumorali, tanto è vero che viene spesso consigliata dagli oncologi come alimento da utilizzare tutti i giorni. In cucina può trovare una vasta possibilità di impiego, anche se ha un sapore un po’ particolare e molto deciso. Per un utilizzo salutistico ne bastano 3-5 grammi, ovvero un cucchiaino, da aggiungere di volta in volta alle pietanze. Vediamo alcuni esempi.
La si può aggiungere alle insalate, utilizzo che consente oltre tutto di eliminare il sale che è sempre meglio usare con estrema cautela perché amico della salute certamente non è. La si può aggiungere alla pasta, come per esempio un bel piatto di spaghetti alla curcuma, a fine cottura, dopo averla passata in padella per mantecarla in quanto è sempre meglio utilizzare questa spezia a crudo per evitare che alcune sue proprietà vadano perdute, per avere un piatto decisamente nuovo ed originale. Si può fare un bel risotto alla curcuma, sempre con le stesse modalità di utilizzo appena citate per la pasta, così da realizzare una alternativa al riso allo zafferano, visto che bene o male hanno un colore molto simile.
La si può aggiungere alle zuppe di pesce, come tocco finale ai vari minestroni, ad un bel piatto di lenticchie o di fagioli, oppure spolverarla su di una frittata appena tolta dalla padella, e ancora la si può aggiungere ad un centrifugato di verdure. Insomma gli utilizzi sono diversi, del resto basta sperimentare nuovi accostamenti per trovare quelli più adatti al proprio palato, cosa che spesso fanno i cuochi o le cuoche di turno. In tutti i casi, a prescindere dalla ricetta, la curcuma si rivelerà una vera amica della salute. Come al solito, basta provare per credere.
La Redazione - vedi tutti gli articoli di La Redazione
|
|||||||||
| |||||||||
